鹅将，所⽤用的鹅均为有着“世界鹅王”之称的澄海海狮头鹅。
狮头鹅⼜又被称为“⼈人体软⻩黄⾦金金”，浑⾝身是宝，是世界上的⼤大型鹅之⼀一，体重⾼高达20公⽄斤，体⼤大⾁肉鲜味香，是
公认的烹制⻧卤鹅最上等的原材料料，更更是与鲨⻥鱼齐名的癌细胞免疫动物。鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅掌、鹅肠、鹅肝、
鹅胗、鹅油、鹅⾎血，⼏几乎每⼀一处都是入⼝口佳肴。
传统潮汕⻧卤鹅，采⽤用南姜、⼋八⾓角、⼩小茴香、桂⽪皮、⾖豆蔻、⽢甘草、丁香等香料料秘制出独⻔门⻧卤⽔水，经过慢火温
炖，⼤大火滚汤后，使⻧卤味彻底浸入鹅⾁肉肌理理。⻧卤鹅的过程⾄至少要2个⼩小时，翻转、看⾊色、淋淋汁、起锅，⻧卤⽔水师傅
都需要把每⼀一分每⼀一毫都掐得刚刚好。起锅后，还需将⻧卤好的鹅悬挂15分钟，使得鹅⾁肉收缩紧致，更更加柔韧爽
⼝口。油脂丰盈的⻧卤⽔水，让狮头鹅的每个部位都孕育出鲜香浓郁、回味⽢甘甜的独特⻛风味。
潮汕⼈人的筵席上，无论是迎神赛会、祭拜先祖，逢年年过节还是红⽩白喜事，都少不了了⻧卤⽔水狮头鹅。这道传承
千百年年的潮汕美食的⻛风味精髓，焕发着丰富多远的味觉体验。
从南到东，每⽇日空运是对新鲜食材的坚守，只为创造的正宗味道从不缺席。从潮汕到上海海，横跨近
1500公⾥里里，是对传承潮汕饮食⽂文化的执着，只为分享那份独有的讲究。我们不是食材的搬运⼯工，我们是美好饮
食的创造者，是精致饮食⽂文化的分享者。