Pacific Coffee太平洋咖啡的品牌概念启发自香港人的拼搏精神—品牌创办人当年由西雅图远赴香港，深深体会到香港人营营役役为生活奔波从而有所感悟，希望透过创办一家咖啡店为大众于忙碌闹市中提供喘息的空间，用香浓的咖啡为充满干劲的人们鼓劲。终于在1992年，首家Pacific Coffee在香港诞生了。
 
2011年，太平洋咖啡进入到中国内地市场，为广大中国顾客带来了高品质的完美咖啡体验。太平洋咖啡主张人们放慢生活节奏，并通过黑板上的“Thought for the Day”（金句名言）启发顾客心智，努力成为大众心灵的加油站。主张中西文化交融并带有浓浓书卷气息的太平洋咖啡自进入内地以来，受到越来越多顾客的喜爱和称赞。